ODIN -Olio extra vergine d'oliva digital ID management

06 Aprile 2018
Sala Candiano - CREA – OFA
C.da Rocchi Vermicelli, 87036 Rende (CS)

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Il progetto POR Calabria “Olio extravergine d’oliva
digital ID management, ODIN” mira a definire un
modello di valorizzazione di facile applicazione per
tutte le PMI olivicole-olearie che hanno interesse a
valorizzare il proprio prodotto, l’Olio Extra Vergine
d’Oliva, OEVO.

Tale modello intende garantire la tracciabilità degli
OEVO utilizzando dati ed informazioni univocamente
ascrivibili all'azienda ed al prodotto realizzato. Partendo
dal fingerprintig delle cultivar di olivo utilizzate
per la produzione dell’OEVO, si vuole giungere ad
identificalo nelle bottiglie acquisite del consumatore
finale, fornendo a quest’ultimo garanzia di autenticità.
L’autenticazione dell’OEVO verrà ottenuta mediante
la determinazione dell’impronta molecolare, l’identificazione
e la caratterizzazione del germoplasma olivicolo
presente nelle aziende calabresi coinvolte nel
progetto. Successivamente si procederà alla caratterizzazione
molecolare degli OEVO prodotti dalle stesse
aziende al fine di associare i profili molecolari ottenuti
dai genotipi selezionati con gli oli realizzati. Sulla
scorta delle informazioni acquisite in tali fasi, verrà
sviluppata una piattaforma software per il la tracciabilità,
il monitoraggio e l'identificazione del prodotto.
Verrà posto in essere, inoltre, una metodologia di tracciabilità
documentale utilizzabile anche ai fini della
certificazione di qualità e/o certificazione di filiera. Il
progetto si completa sviluppando le analisi sensoriali
attraverso l’impiego di un panel di assaggiatori che ne
certificherà i parametri organolettici più significativi.


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Comitato scientifico:
CREA - OFA
Dott. Innocenzo Muzzalupo

IbisLab srl
Ing. Saverino De Leo
Prof. Nicola Frega

Università della Calabria
Prof.ssa Maria Beatrice Bitonti, DiBEST
Prof.ssa Adriana Chiappetta, DiBEST
Prof. Giovanni Mirabelli, DiMEG

Ricerca Sviluppo & Tecnologia srl
Dott. Carmine Piluso
Dott. Giovanni Misasi

Consorzio delle Terre Nuove da Sibari
Dott. Pietro Mangano

Segreteria organizzativa:
Dott. Innocenzo Muzzalupo
Dott.ssa Giuliana Badolati
Dott.ssa Chiara Rocca
Tel: 0984 4052208, Fax: 0984-402099
E-mail: giu.bad.91@hotmail.it
rocca.chiara90@libero.it